輕工技術與工程是研究制漿與造紙工程、制糖工程、發酵工程和皮革化學工程等四個方面的理論、技術革新與方法的工程領域。其工程碩士學位授權單位培養從事該領域新材料、新產品、新工藝的研究與開發、工程設計與實施、技術攻關與技術改造、新技術推廣與應用、工程規劃與管理、產品質量控制、生產工藝與設備的高級工程技術人才。

　　研修的主要課程有：政治理論課、外語課、數值分析、計算機應用技術、植物纖維化學結構及其研究方法、制漿化學、制漿造紙工藝、設備及過程計算機模擬、糖品科學與工程、現代制糖工藝與裝備、現代生化技術、微生物酶學、酶工程、發酵工程技術、生化工程及控制概論、生化分離工程、生物催化技術、皮革現代加工理論與技術、皮革清潔工藝及理論、現代皮革檢測技術、皮革化學制品合成及應用、輕工真空設備的熱工過程、輕工企業管理及產品質量控制等。由于該領域涉及產品對象差異大，可根據研究對象增加和減少課程。

　　輕工技術與工程是關系到國民經濟與人民生活的重要領域。本工程領域包括制漿與造紙工程、制糖工程、發酵工程和皮革化學與工程等多學科的交叉與綜合。在新的世紀，輕工技術與工程將對我國的社會主義現代化建設、人民生活水平的提高、促進社會和經濟的健康與協調發展及中國的繁榮富強起到了重要作用。